Nuestro legado comienza en los impresionantes calados subterráneos centenarios, excavados hace más de 200 años en la roca, a 10 metros de profundidad. Allí, en un entorno natural y constante de temperatura y humedad, el vino descansa y se perfecciona como lo ha hecho durante generaciones.

A este patrimonio histórico se suma la vanguardia: modernas naves climatizadas donde llevamos a cabo, con el máximo cuidado y limpieza, cada etapa del proceso de elaboración, crianza y embotellado.

Trabajamos con depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad (8.000 a 30.000 litros) que nos permiten elaborar cada variedad de uva de manera independiente, garantizando una selección minuciosa por calidades, fincas o variedades de uva. Además, contamos con depósitos de hormigón revestido con resina epoxi, perfectos tanto para la fermentación como para la conservación del vino.

Nuestro parque de barricas cuenta con unas 2.000 barricas bordelesas (225 cl) de roble de diferentes procedencias y también barricas de diferentes tamaños para aportar redondez y valor diferencial a nuestros vinos (barricas de 500 litros y foudres de 2.000 y 5.000 litros). En ellas nuestros vinos envejecen lentamente, adquieren los aromas y sabores propios de la crianza en barrica, respetando los aromas primarios de cada variedad y obtienen una gran finura y elegancia, así como un largo potencial de evolución.

Nuestro compromiso con la excelencia y la sostenibilidad está respaldado por la Certificación ISO 9001-2008, que avala la calidad de todos nuestros procesos y productos desde 2004, la instalación de paneles fotovoltaicos para obtener mayor eficiencia energética y nuestra búsqueda constante por disminuir la emisión de Co2 en todos nuestros procesos. Además, desde 2021 somos miembros del Código Ético del Turismo de Euskadi al incorporar responsabilidades sociales y de sostenibilidad medioambiental y económica a todos nuestros procesos y al enoturismo.