Elaboración y crianza
Elaborado a partir de una selección muy personal de vino de las mejores barricas de esta añada excelente, con 90% Tempranillo y 10% Graciano, procedente de viñas viejas y poco productivas propiedad de la familia, ubicadas en Villabuena.
Posteriormente, el vino realiza una crianza de 30 meses en barricas de roble francés de grano fino, donde se afina lentamente y adquiere complejidad, estructura y elegancia, sin perder frescura. Tras la crianza en madera, el vino completa su evolución con un afinado en botella desde junio 2024.
Premios
- 96 Puntos Guía Proensa.
- 95 Puntos Tim Atkin.
- 93 Puntos Guia ADN Verema.
- 92 Puntos Guía Peñín.
CATA
- VISTA: Color rojo cereza intenso, limpio y brillante, con reflejos rubí que evidencian su equilibrio y madurez.
- NARIZ: Sin mover la copa aparecen matices cerosos acompañados de frutos rojos y recuerdos a regaliz. Al mover la copa notas a frutas de hueso, plantas aromáticas como lavanda y tomillo con fondos de pimienta negra y un toque sutil a vainilla.
- BOCA: El ataque es untuoso y sabroso. Sabores complejos a monte mediterráneo. En el paso de boca taninos finos y “muy limados” que hacen que el vino se “ensanche”, manteniendo la sensación hasta el retrogusto donde persisten las sensaciones complejas y cerosas. Final largo y persistente, con un retrogusto armónico y refinado
- Temperatura de servicio: 16–18 °C
- Maridaje recomendado: Carnes rojas a la parrilla, caza menor, guisos elaborados, platos de cocina contemporánea.
- Potencial de guarda: Excelente capacidad de evolución en botella: 8–12 años.
- Contiene sulfitos.
- Vino apto para veganos.
| % Alcohol | Total Ac. | Volátil Ac. | SO2 Total | Glucosa-Fructosa |
|---|---|---|---|---|
| 14,5 % | 5,67 g/l. | 0,64 g/l. | 82 mg/l. | 2 g/l. |
