Elaboración y crianza
Elaborado a partir de uvas seleccionadas de nuestra viña “las Carretas” situada en un barranco muy protegido, orientado a mediodía, y por tanto con una insolación intensa, plantada en 1990 sobre suelos arcillo-calcáreos. La vendimia se realiza manualmente, garantizando una estricta selección de la uva.
La fermentación tiene lugar en depósitos con control de temperatura, seguida de maceraciones prolongadas que permiten una extracción precisa, respetando la estructura natural y la frescura de la variedad.
El vino realiza posteriormente una crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano previamente envinadas para conseguir que la madera no impida apreciar los característicos aromas de la variedad. El vino completa su evolución en botella desde abril 2025.
Premios
- 94 Puntos Guía Proensa.
- 93 Puntos Catavinum WWSC.
- 92 Puntos Guía Peñin.
- 91 Puntos Tim Atkin.
CATA
- VISTA: Rojo cereza, limpio y con destellos juveniles, con muy poca evolución.
- NARIZ: Sin mover la copa, aparecen matices frescos y frutales, con recuerdos a cereza. Al mover la copa aparecen matices a monte bajo y apuntes a minerales y también ciertos recuerdos laticos.
- BOCA: En el ataque es seductor y cremoso. En el paso de boca es elegante, sedoso, muy agradable y con nervio muy equilibrado. En el retrogusto equilibrio entre alcohol y acidez y un final largo.
- Temperatura de servicio: 16–18 °C
- Maridaje recomendado: embutidos ibéricos, guisos tradicionales, platos de cuchara, caza mayor.
- Potencial de guarda: Muy alta capacidad de evolución en botella: 10–12 años.
- Contiene sulfitos.
- Vino apto para veganos.
| % Alcohol | Total Ac. | Volátil Ac. | SO2 Total | Glucosa-Fructosa |
|---|---|---|---|---|
| 14,5 % | 5,55 g/l. | 0,58 g/l. | 39 mg/l. | 1,2 g/l. |
