Elaboración y crianza
Procede de nuestra viña “Bayondo”, viñedo propiedad de la familia de mas de 40 años, situado en Villabuena, con suelos de carácter arcillo-calcáreo. La vendimia se realiza de forma manual, con una rigurosa selección del fruto en su punto óptimo de madurez.
La fermentación se lleva a cabo en depósitos con control de temperatura, con maceraciones cuidadosas que permiten extraer color, estructura y complejidad aromática, preservando al mismo tiempo la frescura natural de la variedad.
Posteriormente, el vino realiza una crianza en barricas de roble francés de 14 meses, donde se afina y gana equilibrio, profundidad y elegancia, manteniendo intacto el carácter varietal del Graciano. El vino completa su evolución con un afinado en botella desde junio 2024.
Premios
- 94 Puntos Catavinum WWSC.
- 93 Puntos Guía Proensa.
- 93 Puntos Guía Vivir el vino.
- 92 Puntos Tim Atkin
- 91 Puntos James Suckling.
CATA
- VISTA: Color rojo cereza intenso, de capa media-alta, con reflejos violáceos que denotan juventud y viveza.
- NARIZ: Sin mover la copa aromas a sotobosque y hojas frescas como laurel. También recuerdos a frutos rojos con grafito y perfume de pétalos de rosa, con recuerdos cerosos.
- BOCA: En el inicio es amable, con una acidez vibrante. En el paso de boca es fresco, con estructura y vuelven a salir los recuerdos a frutos rojos y notas de grafito. En el retrogusto, es largo y persistente, con taninos sabrosos.
- Temperatura de servicio: 16–18 °C
- Maridaje recomendado: Carnes rojas a la parrilla, caza menor, guisos especiados.
- Potencial de guarda: Excelente capacidad de evolución en botella: 10–12 años.
- Contiene sulfitos.
- Vino apto para veganos.
| % Alcohol | Total Ac. | Volátil Ac. | SO2 Total | Glucosa-Fructosa |
|---|---|---|---|---|
| 14 % | 5,63 g/l. | 0,63 g/l. | 90 mg/l. | 0,5 g/l. |
