Elaboración y crianza
La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos con control de temperatura, seguida de maceraciones controladas que permiten una extracción equilibrada, para preservar la expresión frutal del viñedo y la finura del vino.
Posteriormente, el vino es envejecido en fudres de 5.000 litros y en barricas de roble francés. donde se afina lentamente y gana complejidad, estructura y armonía. Tras la crianza en madera, completa su evolución con un afinado prolongado en botella desde enero 2023.
Premios
- 97 Puntos Guía Proensa.
- 96 Puntos Gold Medal – Best of Class L.A. International Wine competition.
- 95 Puntos Decanter Rioja report.
- 94 Puntos Tim Atkin.
- 93 Puntos Pedro Ballesteros MW Rioja report.
CATA
- VISTA: Color rojo cereza medio con poca evolución.
- NARIZ: Compleja y expresiva. Sin mover la copa aparecen matices que recuerdan al regaliz, cerezas y fondos lácticos persistentes. Al mover la copa, se aprecian con intensidad matices a arándanos, grosellas y fondos de jengibre, con recuerdos torrefactos a tofe y vainilla y ligeros tonos a especias.
- BOCA: Entrada amplia y envolvente, con un paso de boca equilibrado y estructurado. En el paso de boca aparecen taninos jugosos con recuerdos a tofe, casis, cerezas. Un final largo, elegante y persistente, que refleja la personalidad del terruño.
- Temperatura de servicio: 16–18 °C
- Maridaje recomendado: Embutidos curados, pastas, arroces, carnes rojas, caza menor, guisos de larga cocción.
- Potencial de guarda: Excelente capacidad de evolución en botella: 8-12 años.
- Contiene sulfitos.
- Vino apto para veganos.
| % Alcohol | Total Ac. | Volátil Ac. | SO2 Total | Glucosa-Fructosa |
|---|---|---|---|---|
| 14,50 % | 5,57 g/l. | 0,63 g/l. | 79 mg/l. | 2,5 g/l. |
