Elaboración y crianza
La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos con control de temperatura, seguida de maceraciones controladas que permiten una extracción equilibrada, para preservar la expresión frutal del viñedo y la finura del vino.
La crianza se realiza durante 18 meses en barricas de roble Allier y Vosgos de los más prestigiosos toneleros franceses, y posteriormente 12 meses en “fudres” de roble francés de 5.000 l. de los mismos toneleros, donde el vino se afina y adquiere complejidad y estructura sin perder la identidad del viñedo. El vino completa su evolución con un afinado en botella desde febrero 2025.
Premios
- 94 Puntos Tim Atkin.
- 98 Puntos Guía Proensa.
- 95 Puntos Guía Vivir el vino.
- 92 Puntos Decanter Rioja report.
- 92 Puntos Guía Peñin.
CATA
- VISTA: Color rojo cardenalicio, limpio y brillante.
- NARIZ: Nariz intensa y compleja, en la que se entrelazan delicados matices especiados con notas de sándalo, salvia, flor de azahar y licor de cereza. Aparecen sutiles recuerdos de azúcar moreno, acompañados de elegantes notas torrefactas y matices mentolados y especiados procedentes de la crianza.
- BOCA: Entrada suave y envolvente, con un tanino fino, pulido y elegante. En su recorrido, despliega matices tostados que se integran con notas de pimienta y cedro. El final, largo y refinado, deja un agradable recuerdo balsámico que aporta frescura y complejidad.
- Temperatura de servicio: 16-18 °C
- Maridaje recomendado: Carnes rojas, asados (cordero, cochinillo…), guisos tradicionales, y postres de chocolate.
- Potencial de guarda: Buena capacidad de evolución en botella durante los próximos 8–12 años.
- Contiene sulfitos.
- Vino apto para veganos.
| % Alcohol | Total Ac. | Volátil Ac. | SO2 Total | Glucosa-Fructosa |
|---|---|---|---|---|
| 15 % | 5,15 g/l. | 0,74 g/l. | 71 mg/l. | 0,8 g/l. |
